Технология приготовления
Редьку и морковь моют, очищают от кожицы, измельчают на крупной терке, солят. Добавив сахар и уксус, заправляют сметаной и тщательно перемешивают.
Моркова кушман (редька тертая с морковью)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 4,03 ккал
Белки: 0,12 г
Жиры: 0,19 г
Углеводы: 0,48 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | редька свежая очищенная натертая | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная натертая | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Уксус 3%-ный | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 155 | 155 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
