Технология приготовления
Мясо измельчают, соединяют с яичницей,слегка поджаривают с луком,солью и перцем, хорошо вымешивают, формуют в виде биточков, смачивают в яйце, панируют и сухарях и жарят до готовности. Подают с картофельным пюре.
Сиченики
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 44,28 ккал
Белки: 2,80 г
Жиры: 3,39 г
Углеводы: 0,69 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Яичница глазунья (натуральная) | 40 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Обжарка | 30 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Сухари | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир свиной топленый | Жарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 240,01 | 177,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 36
