Калорийность: 45,03 ккал
Белки: 2,99 г
Жиры: 3,12 г
Углеводы: 1,32 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Телятина очищенная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | Жарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 250,01 | 250,01 | г | |||||||||||||
Мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, затем толкут в ступке,добавляют муку, соль, перец, растительное масло. Массу вымешивают, формуют шарики и отваривают их в подсоленном кипятке. Подают, посыпав жареным луком, с гарниром.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 37
