Технология приготовления
Сливочное масло взбивают, добавляют яйцо, тертую булку, рубленую телятину, соль, зелень петрушки и массу вымешивают. Формуют галушки и отваривают их до готовности в подсоленном кипятке. Подают под разнообразными соусами.
Галушки из телятины
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 70,70 ккал
Белки: 6,49 г
Жиры: 4,90 г
Углеводы: 0,17 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Телятина очищенная | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 4 | булка подсохшая | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 505,005 | 505,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 38
