Технология приготовления
Отваренную печень нарезают длинными тонкими кусочками и укладывают их на сковороду. Поливают чесноком, растертым со свиным салом и солью, посыпают сухарями и запекают блюдо в жарочном шкафу.
Печень свиная с чесноком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 53,86 ккал
Белки: 2,85 г
Жиры: 4,20 г
Углеводы: 1,25 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печень свиная | Варка со сливом | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Сало | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный растертый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Жир свиной топленый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сухари | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 205,005 | 205,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 44
