Калорийность: 40,43 ккал
Белки: 1,57 г
Жиры: 1,88 г
Углеводы: 4,59 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Сода пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 201 | 201 | г | |||||||||||||
Из муки,молока,яиц и соды замешивают пресное тесто,раскатывают его в пласт толщиной 2-2,5 мм, нарезают небольшими квадратиками и два противоположных уголка квадратика соединяют. Варят буцики в подсоленной кипящей воде,откидывают на друшлаг, а затем слегка поджаривают в сливочном масле. Подают со сметаной.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 51
