Калорийность: 29,19 ккал
Белки: 0,96 г
Жиры: 0,80 г
Углеводы: 4,84 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Дрожжи | 2,5 | 2,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Чеснок очищенный растертый | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 151,5 | 151,5 | г | |||||||||||||
Дрожжи, сахар, соль и муку (1/4 нормы) разводят в теплой воде и замешивают тесто. Дают ему подойти, затем добавляют остаток муки, растительное масло, хорошо вымешивают и снова дают подойти. Формуют булочки весом по 25 г, расстаивают их в сотейники и выпекают в жарочном шкафу. Чеснок растирают с солью, разводят растительным маслом и кипяченой водой. Подают пампушки под соусом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 53
