Калорийность: 35,20 ккал
Белки: 1,08 г
Жиры: 0,94 г
Углеводы: 5,97 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | сливы консервированные | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 335,005 | 335,005 | г | |||||||||||||
Сырой очищенный картофель измельчают на мелкой терке, сок сливают и используют для приготовлиния крахмала, а массу перемешивают с пшеничной мукой, солят и замешивают крутое тесто. Формуют шарики, зафаршировав каждый из них одной сливой (с косточкой или без нее). Отваривают кныдли в подсоленной воде. При подаче поливают растопленным маслом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 54
