Калорийность: 101,79 ккал
Белки: 1,08 г
Жиры: 10,29 г
Углеводы: 1,30 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная отварная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Мясо отварное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Сухари | Запекание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Пассерование | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Пассерование | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 340,01 | 340,01 | г | |||||||||||||
Свеклу отваривают и очищают от кожицы; ложкой в корнеплодах делают выемки и заполняют их фаршем из отварного мяса, заправленного пассерованным луком, перцем и солью. Обсыпав панировочными сухарями и сбрызнув маслом, запекают свеклу в жарочном шкафу до готовности. Подают со сметаной.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
