Калорийность: 34,19 ккал
Белки: 1,27 г
Жиры: 1,78 г
Углеводы: 3,48 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы белые сушеные | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Уксус 3%-ный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 123,005 | 123,005 | г | |||||||||||||
Сушеные грибы отваривают и соединяют с рубленым луком. На грибном отваре готовят пюреобразный мучной суп,который заправляют уксусом. Из персного крутого теста лепят ушки с грибным фаршем; обжаривают их на растительном масле и кладут при подаче в тарелку.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
