Калорийность: 1 585,51 ккал
Белки: 85,51 г
Жиры: 6,97 г
Углеводы: 314,86 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко кипяченое | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная | Варка со сливом | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный дольками | Варка со сливом | 180 | 180 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 625 | 625 | г | |||||||||||||
Морковь нарезают мелкими дольками и припускают в подсоленной воде до полуготовности. Добавляют картофель, нарезанный крупными дольками, и варят до готовности. Воду сливают, овощи заливают кипящим молоком и заправляют суп сливочным маслом и сахаром.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 16
