Технология приготовления
Картофель, репчатый лук, морковь и свинину обжаривают, укладывают в горошек, заливают томатным соусом, добавляют специи и тушат в жарочном шкафу. Подают в горшочкею.
Картофель по-селянски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 69,28 ккал
Белки: 2,04 г
Жиры: 5,47 г
Углеводы: 3,18 г
Условия хранения
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Свинина | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 5 | Томатное пюре | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Маргарин сливочный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 8 | Лавровый лист | Сборка, смешивание | 0,2 | 0,2 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 420,705 | 420,705 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 28
