Калорийность: 40,80 ккал
Белки: 1,34 г
Жиры: 1,15 г
Углеводы: 6,69 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Сода пищевая | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | Запекание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 240,205 | 240,205 | г | |||||||||||||
Сырой картофель измельчают на терке и соединяют с солью, мукой, содой. Тесто вымешивают, раскатывают полосками, нарезают кусочками по 2-3 см и пекут их в духовке. Перед подачей на 10-15 минут копытики опускают в горячий мясной бульон, затем отбрасывают на дуршлаг. Подают с жареным луком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 37
