Пирог со свежими грибами

Калорийность: 434,29 ккал

Белки: 12,67 г

Жиры: 31,02 г

Углеводы: 27,85 г

Условия хранения

Срок хранения 5 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Грибы белые	Тушение	1 000	1 000	г
2	Масло растительное	Тушение	100	100	г
3	Петрушка (корень)	Тушение	20	20	г
4	Укроп	Тушение	5	5	г
5	Лук зеленый шинкованный	Тушение	100	100	г
6	Яйцо отварное нарезанное	Тушение	80	80	г
7	Сметана 10,0 % жирности	Тушение	100	1 009	г
8	Перец черный молотый		0,005	0,005	г
9	Соль поваренная пищевая		0,005	0,005	г
10	Яйцо сырое		80	80	г
11	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		100	100	г
12	Сметана 10,0 % жирности		200	200	г
13	Сахар-песок		10	10	г
14	Мука пшеничная		400	400	г
15	Соль поваренная пищевая		0,005	0,005	г
	ИТОГО		2 195,015	3 104,015	г

Технология приготовления

Свежие грибы белые тщательно моют, очищают, нарезают, отжимают, тушат до готовности с растительным маслом и петрушки; затем добавляют соль, перец, зелень укропа, зеленый лук, рубленые крутые яйца, сметану. Фарш перемешивают и закладывают в пирог из сметанного теста.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 38

Рейтинг: