Калорийность: 447,29 ккал
Белки: 9,64 г
Жиры: 14,20 г
Углеводы: 74,91 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 3 | Дрожжи | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло топленое | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 6 | Желток | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| 7 | Кислота лимонная | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 9 | Варенье из яблок | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 10 | Финики | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 704,01 | 1 704,01 | г | |||||||||||||
Замешивают дрожжевое тесто, дают ему подойти, делят ком на две части, раскатывают пласты. Один пласт укладывают на смазанный маслом противень, покрывают начинкой и вторым пластом. Начинку готовят так: в подгоретое яблочное варенье добавляют изюм,мелко нашинкованные финики смесь остужают. Смазав пирог яйцом, выпекают на среднем огне в жарочном шкафу.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 39
