Калорийность: 303,76 ккал
Белки: 12,39 г
Жиры: 9,37 г
Углеводы: 45,30 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Дрожжи | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 410 | 1 410 | г | |||||||||||||
Из дрожжей, теплого молока, соли, сахара замешивают опару. Когда опара подойдет,вливают растертые желтки и столько же взбитых в пену белков, постепенно подсыпают муку и, влив растопленное масло, месят тесто до появления пузырьков. Из поднявшегося теста формуют 4 тонкие лепешки, выпекают их в смазанной и посыпанной сухарями форме.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 40
