Калорийность: 38,84 ккал
Белки: 1,11 г
Жиры: 2,22 г
Углеводы: 3,86 г
Внешний вид - изделия в виде батончиков, посыпаны сахарной пудрой, на поверхности - румяная корочка, без трещин. Вкус и запах - свойственные запеченному творогу; вкус сладкий с кислинкой. Цвет - золотисто-желтый или светло-коричневый. Консистенция - нежная, без комочков, пышная, умеренно плотная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Жир свиной топленый | Жаренье во фритюре | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Сода пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 167,005 | 167,005 | г | |||||||||||||
В протертый творог вводят муку, яйца, сметану, сахар, соду, соль и тщательно все перемешивают. Массу раскатывают в пласт толщиной 1 см, нарезают полосками длиной 10 и 2 см и обжаривают их во фритюре. Подают, перед жареньем.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 42
