Калорийность: 55,51 ккал
Белки: 3,62 г
Жиры: 3,55 г
Углеводы: 2,42 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Обжарка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Жир говяжий топленый | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Рис отварной | Варка без слива | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Маш (бобы мунг) | Варка без слива | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Картофель очищенный нарезанный дольками | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 7 | Молоко | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 8 | Зелень | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 365,005 | 365,005 | г | |||||||||||||
Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжаривают вместе с луком, нашинкованным соломкой, добавляют соль, перец, заливают бульоном и доводят до кипения. После этого кладут маш, кипятят и снимают кастрюлю с огня. Когда ма набухнет, кладут рис, ставят кастрюлю на сильный огонь, добавляют блюдо до готовности. При подаче заправляют кислым молоком, зеленью и луком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
