Технология приготовления
Мелко нарубленное мясо обжаривают с луком и морковью так же, как для супа мастава, заливают бульоном, кладут лапшу, картофель и варят блюдо до готовности. При подаче заправляют кислым молоком.
Суюк-ош
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 40,66 ккал
Белки: 2,17 г
Жиры: 2,21 г
Углеводы: 3,23 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Обжарка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Маргарин сливочный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | Варка без слива | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь очищенная натертая | Пассерование | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 7 | Кислое молоко | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 283,01 | 283,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
