Технология приготовления
Отваривают в подсоленной воде рис, нарезанные соломкой и поджаренные морковь и лук, изюм. При подаче посыпают зеленью петрушки.
Плов по-бухарски без мяса
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 73,93 ккал
Белки: 0,93 г
Жиры: 3,89 г
Углеводы: 9,39 г
Условия хранения
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный соломкой | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 5 | Изюм чистый | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 323,005 | 323,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 13
