Калорийность: 20,06 ккал
Белки: 1,06 г
Жиры: 0,76 г
Углеводы: 2,39 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир-сырец (курдючный) | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Кислое молоко | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 8 | Зелень | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 156,01 | 156,01 | г | |||||||||||||
Баранину и лук мелко рубят, тщательно перемешивают, заправляют солью и перцем. Из крутого пресного теста раскатывают лепешки, на середину которых кладут фарш и кусочек курдючного сала; края лепешек защипывают, придавая изделиям круглую форму. Манты отваривают на пару и подают, залив мясным бульоном и кислым молоком, посыпав перцем и зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 14
