Калорийность: 16,26 ккал
Белки: 0,86 г
Жиры: 1,26 г
Углеводы: 0,39 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир-сырец (курдючный) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный кольцами | 22 | 22 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Анис | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый шинкованный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец красный молотый | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 9 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 102,005 | 102,005 | г | |||||||||||||
Баранину, нарезанную мелкими кусочками, пересыпают нашинкованным репчатым луком и выдерживают на холоде в маринаде в течение 3-4 часов. Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают кусок курдючного сала, посыпают луком и обжаривают над раскаленными углями. Подают шашлык с луком и зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 15
