Калорийность: 65,12 ккал
Белки: 3,04 г
Жиры: 4,44 г
Углеводы: 3,47 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Обжарка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Жир говяжий топленый | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | Тушение | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 4 | Томатное пюре | Жарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 7 | Специи | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 8 | Зелень | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 525,01 | 525,01 | г | |||||||||||||
Мясо нарезают кусочками, обжаривают вместе с нашинкованным луком, после чего добавляют томат-пюре, муку и продолжают жарение. Затем заливюат бульоном и тушат до готовности. Во время тушения кладут картофель, нарезанный кубиками, соль и специи.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 16
