Калорийность: 59,47 ккал
Белки: 3,31 г
Жиры: 1,47 г
Углеводы: 8,80 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 3 | Говядина | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Чеснок очищенный нарезанный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец сладкий (красный) стручком | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Морковь очищенная нарезанная кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 8 | Редька нарезанная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Томатное пюре | Тушение | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Тушение | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 389,005 | 389,005 | г | |||||||||||||
Домашнюю лапшу отваривают в подсоленной воде и подают под соусом из мяса и овощей. Соус готовят так: мясо, нарезанное мелкими кусочками, рубленый лук, морковь, редьку и болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками, обжаривают в жире, добавляют томат-пюре, рубленый чеснок, воду и кипятят. Затем кладут нарезанный кубиками картофель и тушат до готовности.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 17
