Калорийность: 41,25 ккал
Белки: 1,71 г
Жиры: 2,72 г
Углеводы: 2,65 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир животный топленый пищевой | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | Тушение | 225 | 225 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Томатное пюре | Тушение | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| 8 | Зелень | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 405,01 | 405,01 | г | |||||||||||||
Баранину, нарезанную мелкими кусочками, обжаривают на сильном огне с морковью и луком, затем добавляют томат, специи и воду, кипятят, кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 18
