Калорийность: 56,82 ккал
Белки: 2,76 г
Жиры: 3,45 г
Углеводы: 3,94 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Свинина | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Говядина | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 227 | 227 | г | |||||||||||||
Пресное тесто тонко раскатывают и разделывают пирожки в форме полумесяца с начинкой из сырого рубленого мяса, приправленного мелко нарезанным репчатым луком, солью и перцем. Затем пирожки отваривают в подсоленном кипятке и пынимают на сито. Подают горячим, полив маслом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
