Калорийность: 240,97 ккал
Белки: 7,12 г
Жиры: 6,38 г
Углеводы: 41,35 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 530 | 530 | г | ||||||||||||
| 2 | Мед натуральный | Выпекание | 180 | 180 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Клюква | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 7 | Дрожжи | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 9 | Жир кулинарный «Белорусский» | Выпекание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 059 | 1 059 | г | |||||||||||||
В приготовленное опарным способом дрожжевое тесто закладывают промытые ягоды, 2/3 нормы меда и все хорошо перемешивают. Затем разделывают овальной формы караваи, укладывают их на смазанный жиром противень. Ставят на 10-15 минут на расстойку, смазывают меом и выпекают. Перед подачей вновь смазывают медом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 12
