Калорийность: 42,56 ккал
Белки: 1,68 г
Жиры: 3,36 г
Углеводы: 1,50 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина жареная | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| 2 | Сало | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Жарка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Огурцы соленые | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Горошек зеленый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Яблоки свежие | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 9 | Соус майонез | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 10 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 11 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 12 | Зелень | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 352,005 | 352,005 | г | |||||||||||||
Жареное мясо, вареные картофель и морковь, соленые огурцы, очищенные от кожицы, и свежие яблоки нарезают тонкими ломтиками, добавляют зеленый горошек и перемешивают. Заправив салат перцем, сметаной и соусом майонез, выкладывают его в салатник, украшают кусочками мяса, яблок, омлет и зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
