Технология приготовления
Редьку, нарезанную соломкой, ошпаривают, соединяют с нарезанным репчатым луком и заправляют растительным маслом, уксусом, солью, перцем. Подают посыпав зеленью.
Редька с маслом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 11,86 ккал
Белки: 0,23 г
Жиры: 0,96 г
Углеводы: 0,60 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - редька нарезана соломкой, заправлена растительным маслом или сметаной, выложена в салатник, оформлена зеленью. Вкус и запах - приятные, вкус островатый; аромат редьки и лука. Цвет - свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редька нарезанная | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло хлопковое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Уксус 3%-ный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 6 | Зелень | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 170,01 | 170,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 5
