Технология приготовления
В кипящий бульон кладут пассерованную морковь, тонкую домашнию лапшу и варят. За 5-10 минут до готовности добавляют нашинкованный сырой репчатый лук, перец, соль. Подают посыпав зеленью.
Кеспе с мясом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 31,64 ккал
Белки: 1,50 г
Жиры: 1,87 г
Углеводы: 2,35 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Морковь очищенная мелко нарезанная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Жир животный топленый пищевой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 8 | Зелень | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150,01 | 150,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
