Калорийность: 31,99 ккал
Белки: 1,73 г
Жиры: 2,75 г
Углеводы: 0,07 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (корейка) | Жаренье на углях | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный кольцами | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 125,01 | 125,01 | г | |||||||||||||
Мягкую часть баранины (корейку) солят и выдерживают 2-3 часа на холоде. Затем нарезают кусочками и жарят над горячим углями в мангале до готовности, периодически поливая раствором соли с перцем. При подаче посыпают тонко нарезанным луком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 15
