Калорийность: 56,55 ккал
Белки: 3,67 г
Жиры: 2,99 г
Углеводы: 3,99 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода горячая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Фарш мясной с луком | 135 | 135 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 267 | 267 | г | |||||||||||||
На горячей подсоленной воде замешивают сдобное некрутое тесто и раскатывают тесто и раскатывают лепешки весом 100 г, на середину каждой лепешки кладут мясной фарш с луком. Края лепешек защипывают, придавая изделиям треугольную форму, после чего смазывают яйцами и выпекают в жарочном шкафу.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 17
