Технология приготовления
Предварительно замоченную фасоль отваривают, отцеживают и заправляют пассерованным луком, рубленой зеленью, перцем, солью.
Красное лобио с маслом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 25,00 ккал
Белки: 1,31 г
Жиры: 1,07 г
Углеводы: 2,72 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль красная | Варка со сливом | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Кориандр (кинза) очищенный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 140,005 | 140,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
