Суп из красного лобио

Калорийность: 43,47 ккал

Белки: 2,50 г

Жиры: 1,91 г

Углеводы: 4,35 г

Условия хранения

Срок хранения 6 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Фасоль красная	Варка со сливом	100	100	г
2	Лук репчатый шинкованный	Варка без слива	20	20	г
3	Орех грецкий		30	30	г
4	Винный уксус (3%)		10	10	г
5	Чеснок очищенный толченый		2	2	г
6	Перец черный молотый		0,005	0,005	г
7	Укроп чистый нарезанный		0,005	0,005	г
8	Кориандр (кинза)		0,005	0,005	г
9	Петрушка (зелень)		0,005	0,005	г
10	Соль поваренная пищевая		0,005	0,005	г
	ИТОГО		162,025	162,025	г

Технология приготовления

В сваренную до полуготовности фасоль добавляют сырой рубленый репчатый лук и чеснок, доводят фасоль до готовности, процеживают и протирают, постепенно разводя массу отваром. Заправляют толчеными орехами, уксусом, рубленой зеленью, перцем, солью.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 7

Рейтинг: