Технология приготовления
Порционные куски жареной рыбы заливают соусом сациви.
Сациви из рыбы
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 52,44 ккал
Белки: 2,87 г
Жиры: 4,30 г
Углеводы: 0,60 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Осетр потрошеный обезглавленный | Жарка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Масло хлопковое | Жарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Соус для сациви | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 275 | 275 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 12
