Технология приготовления
Отработанную рыбу отваривают в подсоленой воде. Подают соус, приготовленный из толченых и протертых орехов, разведенных холодным растовором соли.
Форель с орехами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,47 ккал
Белки: 6,55 г
Жиры: 3,58 г
Углеводы: 0,28 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Форель потрошеная обезглавленная | Варка со сливом | 320 | 320 | г | |||||||||||
| 2 | Орех грецкий | Протирание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Зелень | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 360,005 | 360,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 13
