Калорийность: 48,24 ккал
Белки: 3,62 г
Жиры: 3,68 г
Углеводы: 0,16 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Жаренье на вертеле | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный кольцами | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Лимон | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,05 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 280,005 | 280,05 | г | |||||||||||||
Куски баранины (весом по 35-40 г.) солят, нанизывают на шпажку и жарят над древесными углями. На гарнир подают репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон. Кроме того, можно подать жаренные на вертеле помидоры. При подаче украшают зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 16
