Технология приготовления
Вырезку зачищают, солят и жарят на вертеле над древесными углями, время от времени смазывая сливочным маслом.
Филе на вертеле
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 27,95 ккал
Белки: 4,67 г
Жиры: 0,98 г
Углеводы: 0,13 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (вырезка) | Жаренье на вертеле | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный кольцами | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Зелень | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 280,005 | 280,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 17
