Технология приготовления
Тушку цыпленка обрабатывают, разрезают грудку вдоль, заправляют ножки в кармашек и пластают. Посыпают солью, смазывают сметаной и жарят в масле под прессом. Отдельно подают толченый чеснок, салат.
Цыплята «табака»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 97,52 ккал
Белки: 7,32 г
Жиры: 7,58 г
Углеводы: 0,00 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) очищенная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный толченый | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 520,005 | 520,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 25
