Технология приготовления
Тушку цыпленка обрабатываем и солят; заправляют ножки в кармашек, смазывают сливочным маслом и жарят на вертеле. Отдельно подают соус ткемали.
Цыплята на вертеле
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 88,14 ккал
Белки: 7,32 г
Жиры: 6,53 г
Углеводы: 0,04 г
Условия хранения
Метод обработки: Жаренье на вертеле
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) очищенная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус ткемали | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 580,005 | 580,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 26
