Технология приготовления
Тушку курицы фаршируют отварным рисом с размельченным кизилом, солью и пассерованным на масле луком, защивают и жарят над углями.
Курица фаршированная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 53,07 ккал
Белки: 3,32 г
Жиры: 4,15 г
Углеводы: 0,65 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) очищенная | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| 2 | Кизил | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Рис отварной | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 305,005 | 305,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 28
