Технология приготовления
Замешивают крутое тесто. Готовят фарш из продуктов, указанных в раскладке, заворачивают его в тесто, придавая изделию грушевидную форму (вес 1 шт. - 75г.). Отваривают в подсоленной воде.
Хинкали (рубленое мясо в тесте)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 12,11 ккал
Белки: 0,66 г
Жиры: 0,36 г
Углеводы: 1,66 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Баранина | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый мелко нарезанный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,3 | 0,3 | г | ||||||||||||
| 7 | Зелень | 0,7 | 0,7 | г | ||||||||||||
| 8 | Бульон | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 76,5 | 76,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 31
