Калорийность: 50,15 ккал
Белки: 2,36 г
Жиры: 2,02 г
Углеводы: 6,02 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Дрожжи | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло топленое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Сыр имеретинский | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 213 | 213 | г | |||||||||||||
Готовят кислое (опарное) тесто. Раскатывают круглую лепешку, на середину кладут начинку из рубленого сыра, смешанного с яйцом, защипывают тесто, придают изделию квадратную форму, смазывают яйцом и выпекают. Готовую ватрушку смазывают маслом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 32
