Калорийность: 41,86 ккал
Белки: 3,69 г
Жиры: 2,75 г
Углеводы: 0,63 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр имеретинский | Прогревание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Прогревание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Мята кудрявая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 253 | 253 | г | |||||||||||||
Свежий имеретинский сыр нарезают тонкими ломтями,опускают в горячее молоко и прогревают, не доводя до кипения, пока не образуеься тягучая масса. Затем сыр укладывают в глубокую посуду, смешивают с рубленой мятой и придают изделию форму лепешки. При подаче сыр поливают молоком, в котором он прогревался.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 34
