Технология приготовления
Стручковую фасоль отваривают и заправляют маслом, уксусом, солью, специями и зеленью.
Зеленое лобио с уксусом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 11,12 ккал
Белки: 0,31 г
Жиры: 0,98 г
Углеводы: 0,28 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль стручковая отварная | Варка со сливом | 140 | 140 | г | |||||||||||
| 2 | Масло подсолнечное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Винный уксус (3%) | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец душистый горошком | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Кориандр (кинза) | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 172,505 | 172,505 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 37
