Калорийность: 35,86 ккал
Белки: 1,56 г
Жиры: 2,98 г
Углеводы: 0,76 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль стручковая очищенная | Припускание | 225 | 225 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Припускание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Зелень | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 385,01 | 385,01 | г | |||||||||||||
Нарезанную кусочками стручковую фасоль и нашинкованный лук солят, посыпают перцем и припускают в жире с небольшим количеством бульона; добавляют кинзу, зелень петрушки, базилик и доводят до готовности. Затем заливают взбитыми яйцами и запекают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 38
