Технологическая карта (ТК)
Гоми (грузинское блюдо)
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Пшено 80 80 г 2 Мука кукурузная 25 25 г 3 Вода 300 300 г ИТОГО 405 405 г Технология приготовления Пшено
Калорийность: 29,25
ккал
Белки: 1,01
г
Жиры: 0,35
г
Углеводы: 5,88
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Пшено
|
80
|
80
|
г
|
| 2 |
Мука кукурузная
|
25
|
25
|
г
|
| 3 |
Вода
|
300
|
300
|
г
|
|
ИТОГО |
405 |
405 |
г |
Пшено постепенно всыпают в кипящую воду и, беспрерывно помешивая, варят. Незадолго до конца варки всыпают кукурузную муку; быстро и тщательно перемешав, доводят блюдо до готовности на слабом огне под крышкой. Гоми должно иметь консистенцию вязкой каши. Подают гоми в горячем виде вместо хлеба.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 44
