Технология приготовления
Толченые орехи разводят уксусом,добавляют бульон, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.
Соус сацебели
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 134,96 ккал
Белки: 4,42 г
Жиры: 11,54 г
Углеводы: 3,57 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Орех грецкий | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | 210 | 210 | г | ||||||||||||
| 3 | Винный уксус (3%) | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец красный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Мята кудрявая | 17 | 17 | г | ||||||||||||
| 6 | Кориандр (кинза) | 17 | 17 | г | ||||||||||||
| 7 | Бульон | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 165 | 1 165 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 47
