Технология приготовления
В простоквашу, разбавленную наполовину водой, кладут очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар. Ставят на холод. При подаче добавляют нарезанное мелкими кусочками отварное мясо.
Овдух (окрошка — азербайджанское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 38,96 ккал
Белки: 2,78 г
Жиры: 2,50 г
Углеводы: 1,43 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Мацун (мацони) | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Кориандр (кинза) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Укроп чистый нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Сыр "Рассольный" | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 411 | 411 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 5
