Технология приготовления
Мачони тщательно взбивают и разбавляют водой. Огурцы, очищенные от кожицы,зелень, лук и вареные крутые яйца мелко режут и вводят в мацони, добавив соль и перей. Подают охлажденным.
Дограмач (окрошка овощная)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 20,01 ккал
Белки: 1,04 г
Жиры: 1,19 г
Углеводы: 1,39 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мацун (мацони) | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Укроп | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное нарезанное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Мята кудрявая | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 565,01 | 565,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
